KODĖL AŠ MYLIU KETAUS RUOŠIMUI | SENOJO ŪKININKO ALMANACHAS

Margaret Boyles

Turiu penkias ketaus indų dalis: dvi keptuves, plokščią keptuvę, sausainių keptuvę ir keptuvę su popoveriu. Man patinka į juos žiūrėti ir gaminti maistą. Ko nemylėti? Visiems naujokams čia yra keletas ketaus virimo privalumų.

Ketus turi istorijos nemenką svorį ir svorį (ir taip jaučiasi). Kinai prieš 2500 metų sukūrė ketaus liejyklas ir tikriausiai pirmuosius geležinius virimo indus. Mano kolonijinių protėvių ketaus virduliai, katilai, vorai ir olandiškos krosnys gamino didžiąją dalį virtuvės, kurią mes vadiname amerikietiška. Jie gerai atrodomano malkomis kūrenama virtuvės viryklė, paprasto, paprasto ir juodo amišų dizaino viryklė su ketaus virimo paviršiumi.

Čia yra daugiau ketaus virimo privalumų:

Ketaus indai vienodai praleidžia, paskirsto ir sulaiko šilumą, gamindami žemesnėje temperatūroje nei puodai ir keptuvės, pagaminti iš kitų medžiagų. Jūsų keptuvėse nėra karštų ar šaltų dėmių.
Jie yra atsparūs orkaitei, be medinių ar plastikinių dalių, svarbūs gaminant maistą ant krosnies, ką aš darau per šaltuosius mėnesius. Jie taip pat pereina nuo viryklės prie krosnies, netirpdami, nesutrūkinėdami ir neiškraipydami.
Jie universalūs: galiu juos naudoti įvairiems kiaušinių patiekalams, daržovėms, keptoms bulvytėms, paplotėliams, angliškoms bandelėms ir kepimo miltelių sausainiams gaminti.
Tinkamai pagardinti, jie siūlo netoksišką, (beveik) nelipnų kepimo paviršių.
Jie nebrangūs. Ketaus dažnai rasite parduotuvėse.
Ketaus yra ypač patvarios ir tarnaus amžinai.

Ir man (ir daugeliui iš mūsų) kaina yra tinkama. Du buvo atiduoti iš mano mamos, du atėjo iš nemokamo prekybos centro miesto sąvartyne, o vienas buvo išgelbėtas iš dėvėtų daiktų parduotuvės. Visi penki kūriniai buvo seni, gerai naudojami ir palyginti gerai pagardinti - juodi su turtinga patina - kai juos gavau. Prieskoniai patys išsilaiko reguliariai naudodami indus.

Neseniai susimąsčiau, ar porai mano ketaus gaminių gali būti naudinga visiškai pertvarkyti. Pradėjęs ieškoti informacijos internete sužinojau, kad ketaus indai ir maisto gaminimas su jais yra kažkas kulto. Kas žinojo?

Žmonės ją renka, tiek senovinius, tiek šiuolaikinius kūrinius ir paskiria savo kolekcijas konkretiems įpėdiniams. Jie ginčijasi, kurie prekės ženklai yra geriausi, o kokio dydžio ir formos geležiniai indai geriausiai tinka konkrečiam receptui. Yra parašyta ištisų knygų apie tai, kaip gaminti maistą, ir šimtai internetinių straipsnių bei nuotaikingos diskusijos apie geriausią būdą pagardinti patiekalus ir apie tai, ar tai netsaugu naudoti.

Ketus gamindamas maistą išplauna šiek tiek (palyginti nesugeriamos geležies), nors iš senesnių, gerai pagardintų daiktų, matyt, mažiau nei iš naujesnių. Tai gali būti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo. Yra būklė, vadinamahemochromatozė, dažniausiai paveldimas, kai organizmas absorbuoja ir kaupia per daug geležies, o tai sukelia toksines pasekmes. Žmonėms, sergantiems šia liga, lengvai diagnozuojamais atlikus kraujo tyrimus, patariama nevirti maisto iš ketaus.

Po dešimtmečių trukusio maisto gaminimo iš ketaus (jau nekalbant apie reguliarius kraujo tyrimus), aš labai nesijaudinu dėl geležies perdozavimo. Tai yrapusiausvyros reikalas. Aš sakysiu, kad negaminu pomidorų ar vaisių patiekalų savo geležiniuose induose (tai suteikia metalui skonį maistui), ir aš nekepu jokio maisto, todėl nesijaudinunerimas dėl gilaus kepimo.

Prisipažinsiu, karštos, sunkios geležinės keptuvės yra sunkios vis labiau artritiškiems mano nykščiams ir riešams. Bet ką tik atradau kompresinių riešą palaikančių pirštinių dorybes. Puikus!

Rūpintis ketaus lengva, jei žinote pagrindus. Pažiūrėkite, kaip išvalyti ir pagardinti ketaus keptuvę.

„Gyvenimas natūraliai“ yra susijęs su natūraliu sveiku gyvenimo būdu. Margaret Boyles pateikia sveikatos patarimus, būdus, kaip išvengti ligų, natūralias priemones, kūnui ir sielai naudingą maistą, naminių grožio produktų receptus, idėjas, kad jūsų namai būtų sveiki ir saugūs prieglobstis, ir naujausias sveikatos naujienas. Mūsų tikslas taip pat yra skatinti savarankiškumą, nesvarbu, ar tai būtų senų įgūdžių permokimas, ar informavimas apie šiuolaikinius patobulinimus, kurie padeda mums gyventi geriau ir sveikiau.